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Como hacer un saos‏ a lo panameño

Ingredientes:
5 Libras de patitas de cerdo
2 libras de pepino
1 cebolla grande
20 Limones
1 frasco de vinagre blanco
3 ajíes picantes
Sal al gusto

Procedimiento
1. Limpiar las patas de cerdo
2. Poner a cocinar las patitas de cerdo con suficiente sal hasta que se ablanden (hay que sacarle la grasa que van botando). Cuando estén cocinas eliminar esa agua y enjuagarlas.
3. Picar el pepino y las cebollas en rebanadas finas
4. Licuar el ají picante
5. Mezclar el jugo de limón con el vinagre y agregarla sal al gusto.
6. Mezclar las patitas de cerdo junto con el jugo de limón y vinagre, el ají picante licuado, el pepino y la cebolla.
7. Dejar reposar durante dos horas.

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