Galletitas a lo panameño

 Saludos, ¿Cómo estás? Hoy quiero compartir contigo una receta deliciosa: las galletas de chispas de chocolate de mi abue, (también las hago con M&M's). Sin embargo, debo ser honesto, hacer galletas como las que preparaba mi abuela resultó ser todo un desafío. Pero no te preocupes, ¡voy a compartir contigo el secreto para que te queden perfectas y puedas sorprender a todos! Estas galletas son ideales para celebraciones como Navidad, el Día del Amor y la Amistad, cumpleaños o simplemente para disfrutar en cualquier momento.

Aquí están los ingredientes:

• 67 g de mantequilla sin sal
• 25 g de azúcar pulverizada (azúcar glas)
• 75 g de azúcar morena
• 1 huevo
• 1 cucharada de vainilla
• 1 cucharada de maicena (fécula de maíz)
• 1 cucharada de polvo de hornear
• 1/4 de cucharadita de sal
• 150 g de chispas de chocolate
• 225 g de harina todo uso

Ahora, vamos a dividir los ingredientes en dos grupos: los húmedos y los secos.

En el grupo de los húmedos, vamos a mezclar la mantequilla, el azúcar pulverizada, el azúcar morena, el huevo, la vainilla y la sal en un bol. Batiremos con una batidora durante 6 minutos para lograr una mezcla aireada. Es importante que la mantequilla esté a temperatura ambiente para obtener mejores resultados.

Una vez que la mezcla esté bien aireada y haya adquirido un tono pálido, agregaremos los ingredientes secos: la harina, la maicena y el polvo de hornear. Integraremos los ingredientes secos con los húmedos sin amasar demasiado. Puedes usar una espátula para mezclar y asegúrate de que no quede polvo visible de los ingredientes secos. Luego, añadiremos las chispas de chocolate o M&M's y mezclaremos nuevamente, pero recuerda no puede amasar porque donde se desarrolla el gluten las galletas te queda como una piedra los, los movimiento son solo para integrar.

Para formar las galletas, tomaremos una cuchara medidora de 7.5 ml y haremos bolitas. Colocaremos las bolitas en una bandeja para hornear forrada con papel encerado (papel para hornear). Es recomendable usar una bandeja de color claro, ya que las galletas tienden a quemarse más rápido en bandejas oscuras. Aplastaremos ligeramente cada bolita para darles forma y dejaremos un espacio entre ellas, ya que crecerán durante el horneado.

A continuación, colocaremos la bandeja con las galletas en el congelador durante 15 minutos. Esto evitará que las chispas de chocolate se derritan rápidamente en el horno.

Mientras tanto, precalentaremos el horno a 180 grados Celsius.

Después de los 15 minutos de enfriamiento en el congelador y con el horno a 180 grados Celsius, colocaremos la bandeja con las galletas en el horno durante aproximadamente 17 minutos. Es importante estar atento y ajustar el tiempo de horneado según tu horno, ya que todos son diferentes. Si notas que las galletas comienzan a dorarse en los bordes del  base, puedes reducir la temperatura del horno y esperar unos 3 minutos antes de retirarlas. Deben quedar ligeramente doradas. Luego, las dejaremos enfriar antes de disfrutarlas.

Si tienes un horno que solo tiene la llama por debajo y deseas que las galletas tengan un poco más de color en la parte superior, puedes virar las galletas luego de  sacar la bandeja y dejarlas en el horno otra vez  durante 2 minutos adicionales. Recuerda estar atento para evitar que se quemen.

Espero que disfrutes esta receta tanto como yo. Recuerda que la clave está en seguir las instrucciones y estar pendiente del horneado para obtener galletas deliciosas. ¡No dudes en experimentar y agregar tu toque personal!

Sin más, me despido deseándote un día maravilloso. Recuerda que el desorden con orden siempre es una buena opción. ¡Un abrazo!